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je continue a cherher aux épinards ...

Gougères au comté
Amuse-bouche

Excellent pour la dégustation d'un vin ou avec l'apéritif.

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs moyens
- 1 jaune d'oeuf
- 180 g de comté
- Sel - Poivre

Technique:
1. Préchauffer le four sur 180°C (th 6).
2. Dans une casserole à fond épais, amener à ébullition 25 cl d'eau froide avec le beurre en parcelles et 3/4 de cuillère à café de sel; retirer du feu; ajouter la farine d'un seul coup puis, mélanger vivement à la cuillère en bois; remettre quelques instants sur feu doux en remuant sans cesse afin de déssécher cette pâte.
3. Laisser tiédir quelques minutes, puis incorporer les oeufs entiers l'un après l'autre en travaillant la pâte énergiquement; incorporer ensuite 100 g de comté râpé; poivrer légèrement.
4. Humidifier une plaque à pâtisserie; à l'aide de deux cuillères ou d'une douille, déposer la pâte en tas bien espacés (les choux vont gonfler à la cuisson); dorer la surface au jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau; parsemer du reste de comté râpé.
5. Faire cuire, 20 minutes, puis laisser tiédir dans le four éteint et entrouvert; servir tiède avec une salade.

Suggestion: Ajouter quelques petits lardons dans la pâte.